Wie man Minze erntet: praktische Tipps von Ortomec

Minze ist eine äußerst interessante Kulturpflanze für landwirtschaftliche Betriebe, die mit frischen Kräutern, IV-Gamma-Produkten oder Verarbeitungsbetrieben arbeiten. Die Minze richtig zu ernten bedeutet, ein aromatischeres, haltbareres und wirtschaftlich rentableres Produkt zu erhalten.

In diesem Leitfaden teilen wir die besten professionellen Erntemethoden, basierend auf der Erfahrung von Ortomec im Bereich der Blattgemüseerzeugung. Sie erfahren, wie Sie die Ernte organisieren, welche Geräte Sie verwenden sollten und wie Sie die Qualität bis zur Lagerung bewahren.

Benötigte Ausrüstung für die Minzernte

Um effizient und wettbewerbsfähig zu arbeiten, muss die Minzernte mechanisiert und standardisiert sein. Hier sind die wichtigsten Geräte:

• Ortomec-Bandernter. Ideal für Betriebe mit großflächiger Produktion. Ermöglicht eine präzise Einstellung der Schnitthöhe (in der Regel zwischen 40 und 70 mm, anpassbar an die Minzsorte und das Endprodukt). Das Förderband transportiert die Blätter schonend und vermeidet Schäden oder Quetschungen. Eine regulierbare Fahrgeschwindigkeit sorgt für gleichmäßiges Arbeiten – auch bei unterschiedlicher Biomasse oder Bodenfeuchtigkeit.
• Behälter und Sortiersysteme. Perforierte Kisten oder Megaboxen, leicht zu reinigen und mit optimaler Belüftung. Sortiertische oder Rollbahnen helfen, beschädigte Blätter oder Fremdkörper zu entfernen.
• Schnellkühlsysteme (Pre-Cooling). Unverzichtbar für Betriebe, die in kurzen Lieferketten oder in der IV-Gamma-Produktion tätig sind. Eine Kühlung auf 0-2 °C innerhalb der ersten Stunden nach der Ernte erhält Farbe, Aroma und Blattfestigkeit.

Wie man Minze erntet (Arbeitsablauf)

Eine effektive Ernte beginnt mit der Feldvorbereitung und der richtigen Einstellung der Maschine.

1. Feldkontrolle. Überprüfen Sie die Gleichmäßigkeit des Bestands, die Höhe des Blattdachs (20-30 cm) und die Bodenfeuchtigkeit. Vermeiden Sie die Ernte direkt nach der Bewässerung oder bei zu trockenen Böden.
2. Einstellung der Erntemaschine
   • Schnitthöhe: 4-7 cm über dem Boden, um den Wiederaustrieb zu fördern.
   • Klingen stets scharf halten, um einen sauberen Schnitt zu gewährleisten.
   • Bandgeschwindigkeit an die Pflanzendichte anpassen.
3. Schneiden und Fördern. Der Schnitt muss sauber und ohne Risse erfolgen. Ortomec-Erntemaschinen gewährleisten einen kontinuierlichen Erntefluss mit minimaler mechanischer Belastung und maximaler Produktschonung.
4. Feldmanagement. Sammeln Sie die Blätter in belüfteten Kisten, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Wenn möglich, leiten Sie sofort die Kühlkette ein, um Oxidation zu vermeiden.

Wann man Minze erntet

• Für den Frischmarkt oder IV-Gamma-Produkte: Der ideale Zeitpunkt ist vor der Blüte, wenn die Pflanze noch zart und reich an ätherischen Ölen ist. Ernten Sie in den kühleren Stunden des Morgens oder Abends, wenn die Temperatur stabil und die Blätter trocken sind.
• Für Verarbeitung oder Trocknung: Die Ernte kann zu Beginn der Blüte erfolgen, wenn der Aromagehalt seinen Höhepunkt erreicht hat.

In der professionellen Produktion werden mehrere Schnitte pro Saison durchgeführt (alle 3-5 Wochen), abhängig vom Wachstum und der Sorte.

Wie man frische Minze lagert

Um die Handelsqualität frisch geernteter Minze zu erhalten:

• Kühlen Sie das Produkt innerhalb von 30-60 Minuten nach der Ernte ab.
• Lagern Sie bei 0-2 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90-95 %.
• Vermeiden Sie Druck oder Quetschungen während Lagerung und Transport.
• Verwenden Sie mikroperforierte Folien oder Schutzgasverpackungen, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Unter diesen Bedingungen behält frische Minze 7-10 Tage lang ihr Aroma und Aussehen – je nach Verpackungsart.

Wie man Minze trocknet

Das Trocknen ist eine entscheidende Phase für Produzenten, die Minze an die Lebensmittel- oder Kräuterindustrie liefern.

1. Vorbereitung: Entfernen Sie beschädigte oder überreife Blätter.
2. Trocknung: Kontrollierte Temperatur zwischen 35 und 45 °C, mit konstantem Luftstrom.
3. Endfeuchtigkeit: 10-12 %, um mikrobiologische Stabilität zu gewährleisten.
4. Abkühlen und Verpacken: In Barrierebeuteln aufbewahren, fern von Licht und Feuchtigkeit.

Eine langsame und gleichmäßige Trocknung bewahrt die ätherischen Öle und erhält die aromatische Intensität.

Häufig gestellte Fragen

Warum muss Minze geschnitten werden?

Regelmäßiges Schneiden hält die Pflanze jung und produktiv. Eine gut durchgeführte Ernte:

• fördert das schnelle Nachwachsen;
• verhindert die Verholzung der Stängel;
• verbessert die Blattqualität bei den folgenden Schnitten.

Wie erntet man Minze, damit sie wieder nachwächst?

• Führen Sie einen sauberen Schnitt 4-7 cm über dem Boden aus und lassen Sie einige Grundblätter stehen.
• Halten Sie Bewässerung und Nährstoffzufuhr nach der Ernte konstant.
• Planen Sie 3-5 Wochen zwischen den Ernten ein.

Diese Vorgehensweise ermöglicht mehrere Produktionszyklen pro Jahr mit gleichbleibender Qualität und Aroma.

Warum Ortomec für die Minzernte wählen

Im B2B-Sektor zählen Präzision, Produktivität und Schnittqualität. Die Ortomec-Bandernter bieten greifbare Vorteile:

• Gleichmäßiger und einstellbarer Schnitt, geeignet für alle Minzsorten.
• Schonender Transport, der die Blattstruktur bewahrt.
• Hohe Arbeitsleistung, ideal für Betriebe mit großen Flächen oder mehreren Erntezyklen pro Jahr.
• Einfache Reinigung und Wartung, konform mit den Hygienestandards der Branche.

Wenn Sie Betriebskosten senken und gleichbleibende Qualität gewährleisten möchten, sprechen Sie mit uns. Eine Investition in Ortomec-Lösungen bedeutet höhere Produktionseffizienz und ein Endprodukt von höchster Qualität – bereit für die anspruchsvollsten Märkte.