Récolte de la coriandre : meilleures pratiques pour les exploitations agricoles

La coriandre (Coriandrum sativum) est une culture stratégique, à la fois pour le marché des herbes fraîches et pour l’industrie agroalimentaire qui utilise ses graines. Pour les exploitations agricoles et les producteurs professionnels, savoir comment récolter la coriandre signifie planifier avec précision les périodes de récolte, utiliser les techniques les plus efficaces et employer des machines adaptées afin d’obtenir des rendements élevés et réguliers.

Comment savoir quand la coriandre est prête à être récoltée

Pour une exploitation agricole, identifier le moment exact de la récolte est crucial pour optimiser rendement et qualité :

• Production de feuilles fraîches (IVe gamme et marché du frais) : l’intervention se fait lorsque les plantes atteignent 15 à 20 cm de hauteur, environ 30 à 45 jours après le semis. Les feuilles doivent être uniformes, sans jaunissement, et présenter une intensité aromatique maximale.
• Production de graines (industrie alimentaire et des épices) : la récolte est planifiée lorsque 60 à 70 % des ombelles ont atteint la maturité physiologique, les fruits prenant une teinte brun clair.

La planification est essentielle : une récolte trop précoce entraîne une perte d’arôme et de poids commercial, tandis qu’une récolte trop tardive provoque la dispersion des graines et une baisse du rendement.

Durée du cycle de récolte de la coriandre

La durée du cycle dépend de la destination de la culture :

• Feuilles fraîches : la récolte commence après 30 à 35 jours et peut se poursuivre avec des coupes échelonnées jusqu’à 70–80 jours au total, permettant plusieurs passages de récolte.
• Graines : il faut en moyenne 100 à 120 jours, avec des rendements compris entre 1 et 1,5 t/ha dans des conditions optimales.

Pour les exploitations agricoles, connaître ces délais avec précision est essentiel pour planifier les équipes de travail, la main-d’œuvre et l’utilisation des machines.

Comment récolter la coriandre à l’échelle professionnelle

Les techniques varient selon la filière de production :

• Feuilles fraîches : la récolte manuelle n’est pas viable sur de grandes surfaces. Les récolteuses à bande Ortomec sont conçues pour les travaux intensifs : elles assurent une coupe homogène, réglable en hauteur, et préservent l’intégrité des feuilles, réduisant au minimum les pertes et les dommages mécaniques. Cela permet de répondre aux standards de qualité exigés par le marché de la IVe gamme.
• Graines : on utilise des moissonneuses ou des systèmes d’arrachage mécaniques, suivis d’un séchage contrôlé. Là encore, il est essentiel de réduire les pertes au champ et d’assurer l’uniformité de la récolte.

Aujourd’hui, la mécanisation est incontournable : elle réduit les coûts de main-d’œuvre, augmente la productivité et permet de respecter des fenêtres de récolte de plus en plus restreintes.

Gestion post-récolte de la coriandre

La phase post-récolte est déterminante pour la qualité commerciale :

• Feuilles fraîches : elles doivent être immédiatement dirigées vers le prérefroidissement et maintenues entre 0 et 5 °C. La chaîne du froid est indispensable pour préserver la fraîcheur, l’arôme et la durée de conservation.
• Graines : elles nécessitent un séchage jusqu’à 9–10 % d’humidité, suivi d’un nettoyage et d’un stockage dans des silos ou entrepôts ventilés. Une mauvaise gestion peut compromettre des lots entiers, entraînant une perte d’arôme et le développement de moisissures.

Pour les professionnels, la logistique post-récolte est aussi importante que le travail au champ.

Conclusion

Savoir comment récolter la coriandre pour une exploitation agricole signifie combiner compétences agronomiques et investissements technologiques :

• Identifier le bon stade de récolte.
• Planifier les cycles de production selon la destination (feuilles ou graines).
• Utiliser des machines fiables garantissant productivité et qualité.

Les récolteuses Ortomec, spécialement conçues pour les légumes à feuilles, offrent aux exploitations agricoles la possibilité de réduire les coûts d’exploitation, d’augmenter l’efficacité et de fournir au marché une coriandre conforme aux plus hauts standards de qualité.

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